Segundo o entusiasta apaixonado por cultura, Maurício Cerginer, a festa de São João é uma das celebrações mais populares em Portugal, especialmente nas regiões do Norte, como Porto e Braga. Conhecida por sua alegria contagiante, com fogueiras, danças, e fogos de artifício, a festa também é um momento gastronômico imperdível, repleto de pratos típicos e petiscos que refletem a cultura local. Assim, a culinária assume um papel central, reunindo amigos e famílias em volta de mesas repletas de sabores tradicionais.
Se você planeja vivenciar essa festividade ainda esse ano, aqui está o que não pode faltar no seu prato!
Quais são os pratos típicos que marcam a celebração de São João?
Durante a Festa de São João, a gastronomia portuguesa ganha vida com pratos e petiscos típicos que celebram os ingredientes locais e a rica herança culinária do país. Um dos pratos mais tradicionais dessa época é o Bacalhau à Brás. Este prato combina lascas de bacalhau desfiado com batata palha, cebola e ovos mexidos, temperado com salsa e azeite. As sardinhas assadas são uma estrela da festa. Preparadas na brasa, as sardinhas frescas são servidas com pão e acompanhadas de azeite, vinho tinto, e salada.
Outro destaque são os caldo-verde, uma sopa quente que leva couve, batata, chouriço e azeite, perfeita para aquecer os visitantes durante as noites frias de junho. Como menciona Maurício Cerginer, os pimentos assados também são muito apreciados, servidos temperados com alho, azeite e sal, oferecendo um sabor autêntico que remete ao rural português. Por fim, não se pode esquecer das sopas doces, como o Arroz Doce e o Pudim de Santa Clara, que encerram a refeição com doçura e tradição.
Quais são os doces tradicionais durante a festa?
Os doces têm um lugar especial durante a Festa de São João. Entre as iguarias mais populares, estão as Bolas de Berlim, que são donuts recheados com creme ou compotas doces, geralmente servidos quentes e frescos, ideais para saborear nas celebrações noturnas. Além disso, o Bolo de São João é uma sobremesa tradicional que simboliza a celebração, recheada com ovos e frutas cristalizadas, sendo uma delícia típica dessa época.
As Frutas de Calda também são uma opção refrescante, especialmente as cerejas e ameixas, que são comuns nessa estação e são conservadas em calda doce, oferecendo uma combinação única de doçura e frescor. Como sugere Maurício Cerginer, para quem aprecia as combinações inusitadas, o Pão de Ló – um bolo leve e esponjoso – é frequentemente acompanhado por um fio de mel ou um toque de doce de ovos, criando uma fusão perfeita entre os sabores.
Quais são as bebidas típicas da festa?
As bebidas também desempenham um papel fundamental durante a Festa de São João. O vinho verde é uma escolha popular durante as festividades. Este vinho leve e refrescante combina perfeitamente com os pratos de peixe e os petiscos assados, proporcionando um acompanhamento ideal para as celebrações ao ar livre. Outro destaque é o licor beirão, um licor doce feito de ervas e especiarias, que aquece durante a noite e complementa os sabores dos pratos típicos.
De acordo com Maurício Cerginer, o pingo doce – uma mistura de vinho tinto com sumo de laranja e especiarias, como canela e cravo – é frequentemente servido nas festas juninas, garantindo um toque de frescor e um sabor inconfundível. Para os mais tradicionais, o ginjinha, um licor de cereja, é uma escolha apreciada antes ou depois da refeição, adicionando um toque de aconchego à celebração.
Em resumo, a festa de São João em Portugal é uma experiência sensorial completa, onde a música, as danças e as fogueiras se unem aos sabores e aromas típicos da gastronomia portuguesa. Como indica o entendedor Maurício Cerginer, se você tiver a oportunidade de participar dessa festa, esteja preparado para vivenciar uma experiência única, onde a culinária portuguesa fala por si e convida todos a provar as delícias do país!